美国代表团高级副总裁张川：餐饮市场首破5万亿 质优价廉很受欢迎

周慧慧21世纪经济报道记者 北京报道

6月27日，在美团公众对2024年“必吃榜”发布的活动进行评论时，美团高级副总裁张川在活动中接受媒体采访，称餐饮市场正在发生变化，连锁店越来越多，价格越来越便宜，人们对美食的追求也越来越多，这将导致餐饮市场的分化。

2024年4月，美团结构调整后，美团高级副总裁、原来到店事业群总裁张川负责公众评论，SaaS、骑行、充电宝等业务。这次采访是张川在美团2024年结构调整后首次接受媒体采访。针对媒体的提问，张川主要回应了公众评论业务和“必吃榜”活动的主题，并就中国餐饮市场的发展趋势提出了意见。

公众评论的核心优势是真实性

在回复21世纪经济报道记者关于与颤音、小红书短视频和流量平台的差异和竞争的问题时，张川只强调了公众评论的优势，即“评价的真实性”。

张川说，所有用户对公众评论的印象只有两个字——真实。公众对未来的评价，不仅要做好种草，还要做好拔草。拔草的核心是真理，真理很难被别人的心灵所取代。

“我们真的问过，所有用户对公众评论的第一印象都是真实的。我们必须坚持真实的事情，这是核心。”张川告诉《21世纪经济报道》记者，所有平台都应该有一个特点。评论的真实性是未来用户价值最重要的两个字，写假评论会被处理。

对于记者提问的短视频平台是否会分流用户的话题，张川表示，公众评论的信息流不仅有图文内容，还有很多视频，视频比去年增加了很多倍。，此外，公众评论还坚持视频真实性和评价真实性，这是公众评论所坚持的主要原则。

在接受媒体采访时，张川表示，来美团的第一件事就是选择必吃榜的名字和发布方式，然后继续下去。在6月27日的采访中，张川对连续八年发布的必吃榜话题数不胜数。

餐饮市场市场持续上涨。

此外，张川还回应了餐饮消费是否降级的话题。美团发布的名单强调“100多好吃”。名单上很多都是性价比高的店铺，包括晚餐和零食快餐，70%的商家人均客户单价只有100。公众评论方面介绍，整体餐饮用户消费频率增加，也将选择性价比较高的餐厅。

张川表示，2024年中国餐饮市场首次突破5万亿元，2019年数据为4.78万亿元。中国的餐饮市场在不断增长，这是一个很好的现象。餐饮业正在回归传承、创新和本质。如今，出现在食材本质上的餐厅越来越受到用户的欢迎，越来越受到必吃榜的欢迎。

根据官方统计局的公开数据，21世纪经济报道记者发现，2023年，全国餐饮收入达到52890亿元，同比增长20.4%。2024年1-5月，全国餐饮收入达到21634亿元，同比增长8.4%。

张川表示，(全国范围内)餐饮市场正在上涨，有些人因为没有适应用户需求的变化和市场的变化，经营困难，需要真正回到传承的本质去做事情。以长沙一家人均40多元的线上名人餐厅为例，张川在当地做长沙菜，回归用户本质，做质优价廉的菜，很受食客欢迎。

“食物对人民来说是最重要的，社交餐饮正在逐渐取代在家吃饭。这是不可逆的，餐饮只会越来越好。”张川说，只是餐饮市场会有不同的变化，连锁越来越多，价格越来越便宜，人们追求的食物种类也越来越多。这些变化会分化餐饮，这是大局。假如看必吃榜店的均价，今年比去年低。

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