科技日报记者 刘霞
在过去的三个星期里,美国奶牛感染禽流感的州数从6个增加到9个。4月16日,该网站上发布的一份报告称,禽流感病毒是在被感染奶牛挤压的生奶中发现的。4月24日,美国联邦当局也表示,病毒也在一个看似健康的奶牛肺组织中被发现。
牛感染禽流感,牛奶供应是否安全,会对人类健康造成什么威胁?在最近的报道中,《自然》网站指出,牛奶经过巴氏杀菌可能不会对人体健康构成威胁,但是挤奶设备上的新鲜牛奶滴可能会导致病毒在牛群中传播。专业人士表示,加强对奶牛场的检查和监测,降低疫情传播速度是当务之急。
在零售牛奶中检测到病毒
由H5N1毒株引起的牛流感疫情。4月24日,美国官员证实,H5N1毒株的基因物质已经被检测到在商店出售的牛奶中。康奈尔大学食品科学家迭戈·迭尔认为,这表明牛类感染禽流感的疫情可能“比最初想象的要广泛”。
美国食品药品管理局尚不清楚(FDA)测试了多少牛奶样品,也不清楚这些样品在哪里收集。该机构表示,未来几周将发布更多信息。
离开农场后,牛奶必须在上架前通过巴氏杀菌来灭活病原体。FDA使用“定量聚合酶链反应”来检测H5N1。(qPCR)方法。这种方法可以提取病毒RNA,但是只检测病毒基因组的片段,所以无法区分哪些是活病毒,哪些是死病毒残留。
在即将出售的牛奶中检测病毒物质意义重大。康奈尔大学病毒学家布莱恩·瓦希克指出,可能有两种情况:第一,禽流感疫情比农民更常见,感染动物产生的牛奶正在进入商业供应领域;第二,未检测到的无症状牛正在将病毒分泌到牛奶中。
美国联邦法规要求丢弃被感染牛奶产生的牛奶,但是现在还不清楚奶牛是否会在生病或者产奶异常之前传播病毒。4月16日在本网站上发表的一篇文章称,感染奶牛产生的牛奶比普通牛奶更浓更黄,感染奶牛比平时少吃少奶。然而,这篇文章没有得到同行的评价。
对于人类健康的威胁尚未明确
发现H5N1遗传物质的牛奶是否会威胁人类健康?
瓦希克说,没有确切的证据表明巴氏杀菌可以杀死H5N1,但这种方法可以杀死肠道内比流感病毒更顽强、繁殖的病毒。流感病毒相对不稳定,对热量敏感,巴氏杀菌牛奶的温度高于鸡蛋。巴氏杀菌法可能很难杀死牛奶中浓度相对较高的病毒,但需要更多的实验数据才能做到这一点。在没有明确答案的情况下,排除被感染牛奶产生的牛奶在商业供应之外是非常重要的。
FDA公共事务专家扬内尔·古德温表示,该机构正在与美国农业部密切合作,收集和评估H5N1的相关数据和信息。
病毒或者可以通过奶滴传播
禽流感病毒是否会通过牛奶传播?这个答案可能是肯定的。
美国农业部的研究人员测试了影响奶牛的鼻拭子、组织和牛奶样本,发现牛奶中病毒浓度最高,这表明病毒可能通过奶滴传播。
![在美国,禽流感疫情持续蔓延!牛奶供应安全吗? 第1张 在美国,禽流感疫情持续蔓延!牛奶供应安全吗? 第1张](https://www.yuneu.com/zb_users/upload/2024/05/20240501203348171456682815003.jpg)
纽约州一名农场工作人员正在给奶牛挤奶。图片来源:“自然”网站
荷兰鹿特丹伊拉斯邈大学医学中心病毒学家泰斯·奎肯说,如果是这样的话,挤奶设备可能是“帮凶”。挤奶机的乳头杯可以将含有H5N1病毒的牛奶残留物从一头牛转移到下一头牛。即便是对这类设备进行清洗消毒,感染奶牛奶中病毒浓度也很高,因此不能排除这类设备传播病毒的可能性。
降低奶牛转移频率至关重要
怎样防止禽流感疫情在奶牛中传播?在禽流感检测结果呈阴性后,FDA宣布牛必须转移到其它州。业内专家表示,这可能有助于防止疫情爆发。
瓦希克解释说,美国乳制品行业的动物经常迁徙:小牛被转移到奶牛养殖场,不再出奶后会离开奶牛养殖场,被农民出售。这种转移可能是疫情的“主要动力”。
研究人员希望监测农场散装牛奶样本。瓦希克指出,废水检测和环境采样也可能有用,尤其是在疫情爆发附近的农场或牛被转移到农场周围的环境中进行采样。此外,当牛被转移到新农场时,至少需要24小时的隔离或观察期。这种监测措施可以争取时间,减缓疫情,使研究人员和相关机构更好地应对疫情。
编辑:宋慈
审核:张爽
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