2024年，大学生喜欢在哪里买水果？

水果，人们日常饮食中不可缺少的一部分，它的价格变化也影响着人们的生活质量。

随着电子商务的发展，新鲜食品配送、电子商务平台等购买渠道的兴起。对于大学生来说，水果在日常生活和消费中起着重要的作用。因此，笔者选择研究上海市大学生的水果消费，调查线上线下渠道的价格及其变化，分析原因，以及影响大学生选择购买渠道的因素。

前期调查

为了确定调查的水果种类和购买渠道，初步了解大学生对水果价格的感知，在正式调查之前，我们采用问卷的方式收集前期数据，共回收63份有效答卷。

(一)最受欢迎的水果：香蕉、草莓等

资料表明，香蕉、草莓、柑橘、苹果、葡萄和蓝莓已经成为大学生中最受欢迎的六种水果。

(二)最常购买的渠道：线下购买>外卖>电商

数据显示，通过线下渠道购买水果已经成为大家的首选，其中线下门店购买水果的综合得分最高:7.35分；第二个是外卖渠道。学生可以在宿舍吃自己喜欢的水果，而不用出门。电商平台综合得分最低，漫长的等待总会消磨耐心，瞬间对水果产生食欲。

(三)大学生对价格的感知较弱。

数据显示，30.16%的学生认为水果价格变化明显，其中一般认为水果价格上涨明显；34.92%的大学生不知道水果价格的变化，17.46%的学生从来不关注水果价格。大学生对水果价格的认知可能会影响不同购买渠道的选择。

二是上海市水果价格及大学生消费现象调查

(一)线下渠道：整体价格同比大幅下降

在对线下渠道的调查中，我们选择了连锁超市盒马鲜生和自营店作为调查对象，调查了其销量最高的具体品类，统计价格如下:

采访发现，近一年来，盒马鲜生的客户数量和营业额相对稳定，但据美的老板说，疫情以来，门店营业额减少了近三分之一。价格变动方面，参考上海市发展和改革委员会提供的数据，发现今年以来水果整体价格变化不大，但与去年同期相比，水果价格明显下降。市内不同地区的水果价格差异明显。在同一品类中，农贸市场的价格通常较低，而大型连锁超市(如大润发)的价格较高。

外卖渠道：高质量不确定性

对于饿了么作为外卖渠道的主要调查对象，我们发现网上外卖水果选择性丰富，同一品类的单价存在一定的差异。此外，饿了么平台设置的客户优惠政策也会导致水果购买实际价格波动，导致大学生水果实际购买价格下降。七种主要水果的平均价格统计如下:

受现实平台商品运营和实际供应的影响，大学生通过这个渠道购买水果质量的不确定性很高。根据受访者的说法，水果不能当场选择，所以每次收到的水果质量都有很大的不同。

电子商务渠道：水果易于保存，售后机制完善。

选用陕西洛川红富士苹果、广西沃柑等电商渠道进行价格调查，数据如下：

在价格变化方面，剔除价格中的最高值和最低值，发现红富士苹果整体价格相对稳定，局部波动，今年以来价格略有下降。

今年以来，广西沃柑的价格经历了一月份的上涨，二月份处于高位，随后下跌，与柑橘的价格变化趋势一致(抖音没有收录数据)。

受访者表示，网上购买水果具有实惠、易于保存、售后服务好的优点，会根据季节优先购买电商平台上容易保存的水果；比如拼多多卖的水果，卖的时候会筛选购买20次，可能会遇到2-3次坏果的问题，也可以向卖家索赔。

(四)整体价格：消费者感知变化与实际不一致

采访和前期调查结果显示，消费者认为线下水果价格上涨，线上水果价格没有明显变化。但通过分析反映线上平台价格的上海水果价格指数和全国农产品价格变化趋势，可以得出结论，消费者对水果价格变化的直观感受与实际价格变化并不完全一致。

第三，价格指数分析

（一）CPI vs 公众感觉：两条反映价格涨跌的路径

从宏观经济的数字指标来看，水果的价格变化可以从CPI[3]开始。根据国家统计局4月份发布的最新数据，2024年3月，全国居民消费价格同比上涨0.1%，其中食品价格下降2.7%，新鲜水果价格下降8.5%，CPI下降约0.20个百分点。1-3月份，全国居民消费价格与去年同期持平[4]。

春节期间，受节日因素影响，水果价格波动较大，春节假期结束后逐渐恢复正常水平。3月份，全国居民消费价格环比下降1.0%，其中食品价格下降3.2%，新鲜水果价格下降4.2%，CPI下降约0.09个百分点[5]，说明广西沃柑在电商平台上的价格变化。

CPI和公众感受反映了两种反映价格涨跌的方式，区别在于公众感知的差异。CPI的统计测量差异和数据对比时间等因素会影响统计指标中感知差异的存在和变化。同时，小组调查是基于成员周围的社会环境和被调查者自我报告的初步调查，部分解释了官方数据和小组调查结果差异的原因。

（二）苹果 vs 巴巴柑：基于季节和供应的价格差异

调查结果分析发现，水果价格变化主要有两种情况，其中影响价格的关键因素是水果种类的“季节性”和商品流通过程中的市场“供应”。

第一种情况是一年四季都有的大众水果，以苹果和香蕉为典型代表。这些水果的价格变化长期保持相对稳定，市场供应充足，价格调整不大。

另一种情况是某个季节盛产的时令水果。这类水果的生产周期直接影响市场供应的动态变化，导致这类水果的价格在一段时间内发生相应的变化。以巴巴柑为例。有受访者反映，在购买过程中，他们经历了8元一斤的刚上市，10多元一斤的成熟市场，现在市场淡季是3。、4元一斤的变化过程，先上升，后下降。

分析不同的渠道

(一)渠道取向:大学生主要通过线下渠道购买水果，不特别关注价格。

调查显示，大学生购买水果的频率最低。这一现象与2023年消费者选择水果和蔬菜连锁店的频率高于电子商务平台的调查结果基本一致[6]。

一方面，在本次调查中，首次购买香蕉、草莓等柔软易变质的水果，在线购买在运输中容易受损；另一方面，受访者认为水果的质量可以在线直观地看到，在线渠道会遇到质量参差不齐的问题。与质量相比，价格不是关注的焦点。

尽管如此，对于首选电商渠道购买水果的消费者来说，网上购买水果具有方便、实惠、售后机制完善的优点。

(二)水果价格比较：外卖渠道＞线下水果店＞电商渠道

通过比较目前各种渠道同种水果的价格，我们发现外卖渠道的水果价格最高，电商渠道的水果价格最低。排除不同水果大小和质量的因素，水果价格相对较低，因为电商没有门面租金、高损耗率等问题，从供应终端到果农，再到发货，再加上一些商家为了引流而卖低价水果。然而，在线下水果店，小型自营店受疫情影响较大，水果损耗率高，门面租金等成本相对高于电商平台；大型连锁店，尤其是盒马鲜生和山姆，一些优质水果瞄准中等收入及以上群体，价格普遍高于市场均价。外卖渠道，大部分线上水果店也有线下门店。除了考虑线下门店的成本外，定价还包括平台推广、抽奖等。，所以价格相对最高。

(三)水果价格变化：大多数大学生不知道价格变化的趋势，少数大学生认为水果价格线上没有变化，线下价格上涨

本次调查的对象是在上海学习，有一定消费能力的大学生。质量是影响他们购买水果的主要因素，价格相对较低。大多数学生不注意也不知道水果的价格。

少数对价格变化趋势比较了解的同学认为，线上水果价格基本没有变化，线下水果价格上涨。进一步分析，在电商渠道方面，电商平台门店的水果定价与区域水果供应和国内水果市场形势密切相关，不会受到水果消费者所在地区的影响。而且很多商家使用低价营销引流，使得水果价格趋势保持相对稳定；线下渠道方面，除了上海部分门店某些水果确实涨价的因素外，不同地区的水果价格差异会影响大学生对水果价格的感知。

大学生寒假回家，发现家乡水果店的租金和价格都比上海低，导致家乡水果价格更便宜。由于调查时间接近假期结束，学生们习惯了家乡的低价水果。回到上海后，他们觉得“线下水果涨价”。

写在最后：

通过这次调查，我们可以看到大学生对水果价格的感知并不强烈。虽然网上买水果比较方便，但是大学生更喜欢在网店买水果，因为考虑到新鲜度和质量。

据我们观察，外卖渠道的水果价格最高，其次是线下水果店，电商渠道最低。影响定价的重要因素是各种渠道的运营成本、消耗率和市场定位。就一年的价格走势而言，季节性和市场供应是水果价格波动的关键原因。总的来说，虽然CPI等宏观经济指标表明水果价格有所下降，但消费者的直观感受可能与之不符。

随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人开始追求健康的生活方式，大学生正在寻找质量和购买体验之间的平衡。随着健康积极生活意识的进一步增强，越来越多的人喜欢吃水果。随着在线渠道的兴起，为人们提供了更加多样化和个性化的消费选择，也将不断更新大学生的水果消费模式，促进市场发展。

[1]价格指数:衡量一组代表上海市居民日常消费的主副食品项目的价格水平，综合反映居民日常购买主副食品价格水平的变化。来源:上海市发展和改革委员会

来源：上海市发改委

[3]即居民消费价格指数，是指综合反映一定时期内居民消费的商品和服务价格水平整体变化的相对数量，能够反映市场价格变化。

[4]2024年3月，国家统计局居民消费价格同比上涨0.1%。[EB/OL].[2024-04-11].https://www.stats.gov.cn/sj/zxfb/202404/t20240411_1954446.html.

[5]2024年3月，国家统计局居民消费价格同比上涨0.1%。[EB/OL].[2024-04-11].https://www.stats.gov.cn/sj/zxfb/202404/t20240411_1954446.html.

[6]中国生鲜电商行业数据分析： 66.8 23消费者将选择蔬菜/水果连锁店-艾媒网 (iimedia.cn)

作者：复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向(2023级)彭丹妮；复旦大学新闻与传播专业硕士综合方向(2023级)屈晓彤；复旦大学新闻与传播专业硕士(2023级)吴文意230210130147

这篇文章只代表作者的观点。